קונספט המישלן אולי נולד כגימיק למכירת צמיגים בשנות ה־30 - כשהיה רק ספרון אדום שחולק בתחנות דלק כדי שנהגים יידעו איפה כדאי לעצור לאכול - אבל הפך במהרה לבשורה הכי גדולה של הקולינריה, "התנ"ך של האוכל". המדריך שמדרג מסעדות יוקרה הפך לכוח המניע של שפים וגרר את עולם האוכל למרדף אחר "הכוכבים", אפילו עד כדי דיבוק (כזה שדחף את השף הצרפתי הנודע ברנד לואזו לשלוח יד בנפשו, לאחר שהמסעדה שלו ירדה בשתי נקודות במערכת הדירוג של מדריך המישלן).
השף הצרפתי ששבר את הכללים של עולם המישלן - כשעבר לטבעונות
אייקון המטבח הצרפתי אלן פאסאר עשה צעד ענק בחודש שעבר לעבר המטבח הטבעוני, כשהפך את מסעדת המישלן הפריזאית שלו למבוססת על טהרת הצומח ● האם עולם הקולינריה בדרך לשינוי או שהמהלך יתגלה כטעות כלכלית? ● וגם: זה המחיר שתשלמו על מנה במסעדת השף
תומר שמאי | פורסם ב23 באוגוסט 2025 בשעה 11:05
אלן פאסאר, מוקף בצוות הטבחים שלו, עם ארגזי ירקות מגינתו, בחודש שעבר / צילום: Reuters, Gonzalo Fuentes TPX
לתשומת לבכם: מערכת גלובס חותרת לשיח מגוון, ענייני ומכבד בהתאם לקוד האתיהמופיעבדו"ח האמוןלפיו אנו פועלים. ביטויי אלימות, גזענות, הסתה או כל שיח בלתי הולם אחר מסוננים בצורה אוטומטית ולא יפורסמו באתר.
